西班牙特级初榨橄榄油的奇特案例

“热情和质量是这项事业的核心。它’s that simple.”

我打喷嚏,这清楚地表明,春天即将在安达卢西亚安定下来,然后融化为夏天。微风拂过,我皱了皱鼻子,免得再有 奥利瓦 花粉进入我的系统。对于作为 安达卢扎 正如我有时会感觉到和表现出来的那样,我的过敏完全是欺诈,使我放弃了,在将近50个人群中引起了我的注意。

Bodeguero小狗

艾萨克·马丁(IsaacMartín),活动协调员 巴西利波一家享誉国际的屡获殊荣的橄榄油生产商,以其品质着称,开始了品酒活动 那是我的嗅探声打断的。设置在旧 牧场 埋在英亩的橄榄树中,通过互联网搜索美食家经历使我来到了西部的安达卢西亚 ’液态黄金,特级初榨橄榄油的首要生产商。

在冬天和春天颤抖着,我愿意冒着蓬松的眼睛,去学习如何正确品尝橄榄油并注意其品质和特性。作为地中海饮食的主食,其健康特性早已被吹捧,但并非全部 橄榄石原石 创造平等:超市买家常常不得不在整个购物通道之间做出选择’有价值的品牌和不同的质量。

来自安达卢西亚的Arbequina橄榄油

好东西没有’t come cheap.

巴西利波品牌,采用 曼萨尼亚 Arrbequina 各种各样的橄榄,在为美食家朋友带回家一瓶漂亮的瓶子时一直是我的首选品牌,但是我可耻地列出了我以前在家做饭或搭配沙拉穿的东西:最便宜的东西都装在一个塑料瓶中。我有很多东西要学,创意包装不再是质量的晴雨表。

对于一个小批量的家庭式经营品牌,对最成熟的水果和一流的生产实践充满热情,只有最好的才能做到。

内梅哈庄园’s 高大的品酒室,几个圆桌旁坐着镶有宝石蓝色的品酒杯, 巴西 披着沉重的披风伪装成下面。 Diego Vergara,负责 the company’的营销,我们坐着时举起了两杯装满橙汁的雪利酒。 

正确品尝橄榄油

他对如何区分特级初榨橄榄油的解释很简单:一种是从成熟的橙子中榨出的橙汁。第二个是橙浆,着色剂,化学药品和大量生产的混蛋。换句话说,它是一种软饮料,旨在模仿橙汁的味道。如果产品被擦伤或脱落,味道和香气就会脱落。 在批量生产和生产中,完美就是这项业务,真正归因于对最清洁,最天然产品的热情。

天然存在于橄榄油中的气味–草,香蕉和痕迹 of fruit –加热器紧贴我们的腿部,使空气流淌,依次加热光滑的圆形品尝胶囊,以实现最佳的嗅觉享受。

EVOO中存在的风味

石油有几十个品种,将橄榄采摘,压榨和包装成橄榄油已有近八千年的历史。特级初榨–被认为是橄榄最健康,最成熟的状态–如果未对产品进行任何热处理,并且由100%的相同类型的橄榄制成,则会发生这种情况。所有其他油 质量下降,从而压低了价格。包装也会有所作为,因为橄榄油会因为暴露于光或热而失去其性能。

再次,我完全承认自己为 马卡·布兰卡 我已经在厨房的后备箱里放了东西。

三个蓝色的杯子坐在我们面前。其中两个装有约一汤匙的产品,并用塑料调味品盖覆盖。第三,坐在7点’时钟,已经装满并很快盖好。蓝色杯子通常用于盲品,因为与酒不同,颜色不是决定油的因素’s 质量。气味和味道在这里功不可没。

como degustar aceite de  奥利瓦

橄榄油’的属性最强’尽可能接近收获。大量的倒酒来自一个只有几周龄的瓶子,迭戈产生了一些热量,将杯中的杯子拿起并来回旋转,就好像打开一瓶泡菜约15秒钟一样,释放出令人陶醉的气味。接下来是一阵快速的气味,重新盖上了罐子。

We’当然,所有的食物都是来品尝的,就像阿道夫一样 加酒 告诉我要做’t cut it:

橄榄油 has different tastes 上 your tongue 和 taste buds. Sucking in air as it travels towards the back of the throat makes it taste more viscous 和 potent. And I wasn’唯一一个被喉咙后部烧伤的人–s了一声,接着是插科打,、咳嗽和咕gr声, 优质收获的标志.

继续,我们将注入香草的有机油与两种 雷加尼亚  饼干和脆硬的奶酪,以及浸入橄榄油的菠萝冰淇淋。虽然大部分的巴西利波’s瓶附带食用建议,厨房提供更多创新菜肴。

我左边的那个人似乎是某种狂热者,问白象的问题:巴西利波如何感觉到“adulteration”西班牙橄榄油? 

作为Rubinellis和Dell的大家庭成长’Alpe dynasty –一家总部位于芝加哥的进口公司,以其优质的意大利产品而闻名–橄榄油一直是我家庭的主食’的厨房。在搬到西班牙之前,我深信意大利生产的产品质量最高。但欧洲橄榄油与有组织犯罪相当–即使西班牙约占世界的40%’橄榄油,大多数是在装瓶前散装运到意大利,给人的印象是,大多数橄榄油直接来自靴子。

如何做橄榄油品尝

自从罗马人占领西班牙以来,这种情况一直在发生,当时橄榄油被用于商业用途并被称为液态黄金(公平地说,我的意大利亲戚对西班牙美食情有独钟)。 I’长期以来,我一直认为西班牙才刚刚开始拥抱其食品在国际市场上的竞争,而我’d可能会吞噬它们,因为它们游行得像意大利人。 

但是巴西利波’这款产品本应与鉴赏家们共存,这是一部在其四代 奥利瓦列罗斯。国际消费是 肯定在桌子上– 他们’赢得了无数奖项 并在全球范围内运行质量保证计划,国外游客参加– 和 他们’在当地有很多追随者。我回想起以撒’强有力的演讲,尽管他打喷嚏和鼻子打his,但他对生意的热爱仍使我意识到。激情不是’在Merrha这么多成分,却是一种习惯。

迭戈解释说,要生产一升任何质量的橄榄油,都需要接近10磅的橄榄,因此,小批从巴西利波里(Basilippo)出来(产量仅20公顷, 寡头 )。当我们近50人的团队打入礼品店时,我们’d消耗了大量库存。我向以撒介绍自己,笑着说,如此众多的美食已成为我饮食中的重要基础。

炸橄榄起Andalucía

我对在礼品店里抹油的面包不满意,于是我回过车走了个弯腰,然后朝El Viso del Alcor开了车。在迈雷纳(Mairena)和艾尔维索(El Viso)之间拥挤,人们相信这片特权土地已有人居住 as Tartessos. It’也是该区域之一的住所’最具创新性的西班牙小吃吧,MasQueTapas。

两页菜单上的所有菜肴都是使用巴西利波(Basilippo)路上的产品制成的,这个地方在一个下雨的星期六挤满了人。当服务生拿出饮料时,他放下一小盘炸橄榄。

“但是加热橄榄会改变其性质,”凯利说,一个人塞进嘴里。“So 这些可能是拒绝品。”

它们的质量好坏与否,证明了我后院一小块土地 橄榄树起伏的小树林(以及我系统中的毒素)正在产生可能是世界的东西’s most perfect crop.

在Basilippo品尝

I’m的任务是在2016年的每个星期做一些新的事情–从参观新村庄到尝试新的酒吧或餐厅。对安达卢西亚(Andalucía)或其周围地区有建议吗?请与他们分享,然后浏览 巴西利波‘完美无瑕的土地,距离塞维利亚(’如果您使用公共交通工具,我什至会接您!)。您可以在像Oleo-lé这样的小型美食店里购买他们的产品 central Seville.

您曾经参加过奇怪的美食品尝吗?

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关于Cat Gaa

作为一个喜欢吃牛肉的芝加哥女孩,住在猪,斗牛士和整个乐天犬中,Cat Gaa写道西班牙塞维利亚的外籍生活。在不喜欢可爱的西班牙爷爷或不喜欢西班牙介词的时候,她在马德里的一所美国大学接受高等教育,并与其他出版物(如《 Rough Guides》和《 The 西班牙 Scoop》)担任自由职业者。

评论

  1. 我总是对大多数优质橄榄油也来自意大利印象深刻。为了制作一瓶而牺牲了那么多橄榄!那个视频Cat :) 的结尾让我笑了,哈哈。
    安迪最近发布了..Sanlúcarde Barrameda的西班牙节日我的简历

  2. Cat,您的橄榄油品尝体验的出色记录!我真的很喜欢您用来讲述自己在almazara上的经历的基于叙事/故事的角度。

    安达卢西亚的硬硅石简直是最好的……说到这,您和Kike怎样享受我从Úbeda带回来的那整齐的锡制油?

    附言在过敏季节开始之前让你去哈恩! --
    特雷弗·赫克瑟姆(Trevor Huxham)最近发布了..西班牙的早晨我的简历

  3. 我一直认为意大利橄榄油是最好的,直到我去西班牙并在那里尝试过。太不可思议了!这种品尝体验听起来很棒!!
    瓦伦吃地球最近发布了..Zipolite餐厅指南:您必须参观的餐厅(以及一些您不应该去的餐厅)我的简历

  4. 我喜欢这个!
    我也过敏,所以我’d be sneezing.  :)

  5. 佩德罗 说:

    有趣的是,外国人可能会看到意大利橄榄油是最好的,或者至少它似乎广受好评。….well 西班牙’橄榄油一直以来都是最好的!

    不久前,我在Discovery Max上看了电视节目的制作方法/制作方法 …他们展示了橄榄油的生产方法,一件事引起了我的注意,使我发烟:那是在意大利!什么’这样的电视频道的下一个?法国南部的斗牛?您知道斗牛在那个地方也很受欢迎!

  6. 我爱西班牙橄榄油!第一次去西班牙时,我带着一个装满好东西的背包回家了,好极了!
    玛丽@绿色环球旅行最近发布了..瓶中时间:探索恩戈罗恩戈罗保护区我的简历

  7. 刚发现您的博客。爱它!

  8. 我喜欢这篇文章中的文章。  :) “我对在礼品店里抹油的面包不满意,于是我回过车走了个弯腰,然后朝El Viso del Alcor开了车。” Love it! And now I’m craving olive oil.
    莉莉 最近发布了..她在这里!我们的新宝贝就在这里!呜呼! 我的简历

  9. 橄榄油 freak here! Very nice 文章 . We live in 西班牙 for 12 years 和 the oil is the best (and occasioanly cheeky vino!). x

  10. 吃很多小吃肯定是访问西班牙的最佳理由之一。我也经常喝一茶匙的特级初榨橄榄油…delicious!

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