Tapa星期四:Carillada(焖猪脸颊)

当我说我’ve吃了猪的每一部分,我认真对待我没有开玩笑。虽然我的家人更多的是牛肉和鸡而不是猪肉,但是拥有一个伴侣,他的家族企业围绕着橡子咀嚼 Cerdito means that we’ve often got a small 伽马 (提供)冰箱里的猪。

我不喜欢’kike确实吃了更好的东西,让我进入吃的卡里拉达和我’m更好的是:

猪脸颊是精益的,美味和 迅速成为我最喜欢的猪派对。事实上,它让我想起了在我长大的芝加哥冬天放学后离开烤锅。

虽然存在各种版本(包括带有干丁香的美味圣诞思想挑衅版本,但我最喜欢的是传统的沙拉鸟和胡萝卜, 适合寒冷的冬日.

Lasañadearrillada用泥土豆在巴拉哈斯20

什么 it is:猪脸颊的瘦脸,经常被称为 卡里拉替纳撒 在超市的屠夫商店或肉段。它’常常在低温下煮几个小时,以确保它’s tender.

在哪里’s from:Carrillada是典型的双色球中奖查询号码,虽然狂热的西南航空猪肉产区,埃斯特拉乌拉和Gijuelo的猪肉产地狂热,以拥有最新鲜的削减。

在塞维利亚来到哪里:这道菜是关于塞维利亚的菜单,因为Salmorejo是塞尔莫鲁乔,所以改进肉类的新想法变得流行。在Pura Tasca(Calle Numancia,Triana 5)和 巴拉哈斯20.,你可以找到充满肉的馄饨,用上面的土豆泥。如果你’寻找传统版本,我推荐Barra 20在Bellavista或 Zahora. in Los Bermejales.

如果你’重新愿意开车,那里’在Antequera附近的A-92高速公路上的一个难以理解的路边餐厅,带Carrillada,如此温柔,焖甜甜圈葡萄酒。 这是毫无疑问,最好的卡里拉达我’ve ever tried.

完美的:一杯坚固的红酒。如果你’d想在自己的厨房里制作卡里拉达州, 尝试这个食谱 由双色球中奖查询号码萨博勒斯劳伦,在等待它慢慢烤时享受闻起来!

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抽样la bulla.

这里’s a piece of advice: 去你了解厨师的地方.

KIKE.’一直吩咐我去两人 oveja negra. and his friend Jesús’S Bar,La Bulla,适合年龄。对于那些坚持拒绝前往市中心的人群和交通的人,我很乐意迫使他。 La Bulla是中心’答案到La Pura Tasca,一个值得一提的胃烟肉。在La Pura Tasca,我是街道上的邻居,当我经过时总是给了一两街。

现在它是kike’s turn to wow me.

当我们打电话给与服务员之一发言时,他告诉我们在晚上10点左右。在在线阅读评论时,我对一个地方有点怀疑“过高的小吃在一半的大小”和服务不佳。滚动一个半正面审查拍了几下鼠标,但Kike是他的想法。

他知道厨师的好事。

在我们的传统晚餐前啤酒之后,我们漫步在C / ARFE线的Swanky Tapas。 La Bulla位于Dos de Mayo,坐在斗牛场和Maestranza剧院之间,距离河流仅有几步之遥。邻里El Arenal已成为 Preppylandia,归功于其鸡尾酒酒吧和高档用餐选择,以及老年人 Abacerías.ultramarinos.,给予La Bulla的这种用餐心态’谈到声誉很多。

一位同事告诉我,由于暴露的管道,不匹配的野餐桌和Mod椅子,这个地方有一个像纽约的氛围。我奇怪的是红卧冰胸,类似于我们在美国的家里。客户之间有一个安静的嗡嗡声。

布纳斯,猫! 当我发现不仅是厨师是Kike的亲爱的朋友,我一直在欣赏墙上的四个古董镜子’童年时期,但服务员也是如此。大卫已经成功了 Chiringuito. 在他们的SanNicolásdelpuerto村,现在解释了渴望食用者的Apple Compte。发光, 我用回到黑板菜单故意坐着。

对我来说毫无疑问:我想要什么是好的,并由工作人员推荐。我坐在一个舒适的红色椅子上,一个颜色的主题在整个餐厅呼应’S海绵体内部。金属灰色和银河无缝地用消防车红色啮合。

我们的第一道菜在苏打汽油玻璃上供应。“虾在天妇罗与苹果橙色泡沫,配上芝麻籽…”大卫召开了他的讲话’d刚刚在下表中给出了有趣的声音,甚至为我切换到英语。到这个时候,我’d已经扭动了kike’他的手拍摄它的照片及其犯罪伙伴,是一个如此命名的 Golosina de la bulla。在很长的时候 Pincho.  在Tempura炒的辣调味汁来了一个多汁的梅花。我贪婪地钓了整个谷物面包(无论如何,在这个镇上的东西都在哪里拿到那个东西?!)出去果汁。

我说,我对厨师的赞美闪现了jesús!口味传统上是双色球中奖查询号码语,扭曲,正如jesús双色球中奖查询号码语与美国扭曲一样。他的父亲迭戈在圣尼古拉营地和乡村风格的餐厅。在塞维利亚着名的Taberna de Alabardero学习和工作后,Jesús去了华盛顿,以便在美国的一些地方学习技术和工作’最好的厨师,这在他的烹饪中很明显。

我们的厨师用我们的方式送了一个Bruschetta,搭配一条炸鱼,再次用奶油苹果酱搭配炸薯条。大卫宣布了Bruschetta是 carpaccio desalmón. 蒸汽蒸馏的章鱼和李子樱桃。我倾向于不喜欢鲑鱼,但薄的肉叉和粗海萨尔塔之间的质地使得浓郁的浓郁和甜蜜。这 Merluza.  在它旁边是脆,但平淡,相对,并帮助我为下一个菜做准备,这是最具创造力的我之一’ve seen in Seville.

大卫为我们提供了另一块苏打玻璃,看起来像肉桂冰淇淋。 ¨FoieGras在泡沫霜中,葡萄干和蜜饯,”他宣布,设置包 Regañá. ,一个平坦的脆皮面包,在我面前。我的眼睛加宽了,从来没有像这样吃东西。浓郁和甜蜜的混合是压倒性的,由此平衡 Regañá. 。虽然鹅肝不是我经常吃的东西,但KIKE和我像孩子一样争夺了最后的摩尔斯,挖掘了我们在面包上的东西。

“This is like Seville’el bulli的版本,”kike说,嘴巴满。双色球中奖查询号码美食被FernanAdrià放在地图上,谁的创意天才转身,简单的双色球中奖查询号码语烹饪到了一个创造性的剧情。就在去年,他的餐厅–被认为是世界上最好的一个–关闭,以便Adrià可以开创食物学校。我不’呵护它的El Bulli的版本–La Bulla超越了我的期望。

jesús把手放在我们旁边的宽带。“Fish or meat?”感觉已经满了,我们同意了鱼的惊喜,他的夜晚令人惊讶:大卫煮给我们一个奶油帕尔玛烩烩烩饭,而Jesús则为我们的鱼做好准备。为了我的喜悦,这是我的最爱之一–八达通,在Au Gratin Pota咖啡的床上休息,并用轻藏樱桃酱覆盖。事实上,足够好,即甚至与他的嘴谈到了嘴巴互相谈论。

KIKE.讨论了这两种菜肴的最后一次嬉戏,他宣布了他需要烟雾。 “Pssssst”我低声对大卫说,“带给我沙漠平板电脑!” Like La Pura Tasca,沙漠进入Minis,看起来像滑块,并在木制切菜板上供应。相反,他带来了两种甜点葡萄酒,这在我的全部肚子上不太热。

I’LL刚刚结算下次– after all, 我知道那个跑关节的人.

La Bulla Calle Dos de Mayo,28 954 219 262

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