Tapa星期四:Carillada(焖猪脸颊)

当我说我’ve吃了猪的每一部分,我认真对待我没有开玩笑。虽然我的家人更多的是牛肉和鸡而不是猪肉,但是拥有一个伴侣,他的家族企业围绕着橡子咀嚼 小猪 means that we’ve often got a small 光谱 (提供)冰箱里的猪。

我不喜欢’kike确实吃了更好的东西,让我进入吃的卡里拉达和我’m更好的是:

猪脸颊是精益的,美味和 迅速成为我最喜欢的猪派对。一世n fact, it reminds me of coming home to pot roast after school during the harsh Chicago winters I grew up with.

虽然存在各种版本(包括带有干丁香的美味圣诞思想挑衅版本,但我最喜欢的是传统的沙拉鸟和胡萝卜, 适合寒冷的冬日.

Lasañadearrillada用泥土豆在巴拉哈斯20

什么 it is:猪脸颊的瘦脸,经常被称为 卡里拉替纳撒 在超市的屠夫商店或肉段。它’常常在低温下煮几个小时,以确保它’s tender.

在哪里’s from:Carrillada是典型的西班牙,虽然狂热的西南航空猪肉产区,埃斯特拉乌拉和Gijuelo的猪肉产地狂热,以拥有最新鲜的削减。

在塞维利亚来到哪里:这道菜是关于塞维利亚的菜单,因为Salmorejo是塞尔莫鲁乔,所以改进肉类的新想法变得流行。在Pura Tasca(Calle Numancia,Triana 5)和 巴拉哈斯20.,你可以找到充满肉的馄饨,用上面的土豆泥。如果你 ’寻找传统版本,我推荐Barra 20在Bellavista或 Zahora. in Los Bermejales.

如果你’重新愿意开车,那里’在Antequera附近的A-92高速公路上的一个难以理解的路边餐厅,带Carrillada,如此温柔,焖甜甜圈葡萄酒。 这是毫无疑问,最好的卡里拉达我’ve ever tried.

完美的:一杯坚固的红酒。如果你’d想在自己的厨房里制作卡里拉达州, 尝试这个食谱 由西班牙萨博勒斯劳伦,在等待它慢慢烤时享受闻起来!

如果你 like tapas, tell me which ones you’d like to see featured on Sunshine and Siestas? Here are my picks for the 五个必须试试塔皮斯 在西班牙。或者,阳光和锡斯塔斯有更多图片  Facebook Page..

 

Tapa星期四:Huesos de Santos

作为一个自信的万圣节,我喜欢鬼怪的东西 墓地 闹鬼的房子。幸运的是我,西班牙庆祝全国假日, Díade Todos Los Santos或所有圣人’那天,所以我可以享受一天的休息时间庆祝我的盎格鲁假期。

托多洛斯·桑托斯于11月1日在天主教世界中庆祝,死者的家庭成员访问他们的最终休息的地方。西班牙周围的许多城市都有自己的传统遗赠。 在一个喜欢它的国家 遗迹 ,所有圣徒都有其他甜点’s Day served but Huesos de Santos.。这些小杏仁饼糕点卷起,看起来像骨头,塞满蛋黄奶油,叫做 ,或无花果,酸奶或巧克力。它’既然是一种类似于西班牙类型的Cannoli,以类似的方式制作。

什么 it is:杏仁糕点通常在所有圣人中吃掉’s Day feasts.

在哪里’s from:这个甜蜜的起源仍然是未知的,而是它’S相信他们是第一次在女区做的。尽管如此,他们的受欢迎程度普遍存在,使其成为假期的事实上。

在塞维利亚来到哪里:几乎任何糕点店都将有 Huesos de Santos. 在一周之间导致Todos Los Santos和之后的两周。我在CafeteríaOChoa(Sierpes,RepúblicArentina和Eduardo Dato)的位置买了一顿半场,持续36欧元。

完美的:牛奶的热咖啡。塞维利坦斯他们的下午咖啡经常伴随着甜味的东西。

如果你 like tapas, why not tell me which ones you’D喜欢在阳光和午最斯塔斯上看到特色吗?或者,阳光和锡耶斯斯有更多图片’s Facebook Page..

Tapa星期四:冒泡JamónIbérico

有些事情比写得更好。

在我最喜欢的五年里,西班牙的时刻是“early nights”当太阳在第二天早晨时,我的脚下升起了咖啡馆骗局,我的佛罗拉底鞋连衣裙的那一刻就朝自己绊倒了,以及用华丽的塞维利亚作为背景,仔细考虑的时间。

食物让我更加了解西班牙文化和家庭生活,以及人们社交的方式。一世’vers来审视婚礼票价,避开某些机构并充满了深处 tó lo bueno.

几乎任何用餐经验都是共同主题吗? el cerdoibérico., 西班牙’s prized pig.

我想它不起作用’t help that Kike’父亲拥有一个养猪的农场,直到他们’很好,胖,准备卖给了一个 屠宰场 并为圣诞码头服务。猪肉,我曾经不情愿地吃过的食物,现在是我的饮食中的主食。

我将Novio拖到了一年一度的Feria Internacional del CerdoIbérico,是西班牙之一’■生产中最重要的地区。在DenominacióndeFulendehuelva下,每年从后腿的生产和分配年度赢得2000万欧元,称为a 爪子 。一世’在展会上一直在唤醒诗意,你可以吃,喝酒,几乎是小猪的20岁以下的猪,在工匠产品和茴香上储存。

It’是你的一件事’刚刚经历了。

什么 it is:西班牙之一’最昂贵的猪肉产品, JamónIbérico. 从橡皮喂养猪的后腿切成薄片的火腿。肉在盐中保守,然后挂起一两年。白人,叫做 培根 ,脂肪并被认为是最淡的部分。

在哪里’s from:将安达卢西亚与extremadura分开的山脉是热点 贾蒙斯 在南方。在这里,猪在橡子上盛宴直到春天 屠宰 , 当他们’屠宰。最好的吃火腿的地方都在这些小村庄。

在塞维利亚达到它的地方: 许多机构提供小吃和火腿,特别是在中心和较小的街区中的小酒吧。试试吧 Mantecaíto. 三明治at Bodeguita Antonia Romero.,c / gamazo,16。

与: 好朋友和一杯 美好的 。火腿往往最终 窗子 , 上 蒙特迪托斯 和。 炸玉米饼 或作为装饰的小比特。

看看我的第二张外观谈到西班牙电视,周四晚上31:30

http://www.canalsuralacarta.es/television/video/viernes-19-de-octubre/31222/13 –即使是我的邻居来自2ºizq。见过我!!

菲亚 delJamóny de Cerdoibérico在塞维利亚西北90公里的Aracena村每年举行。公平倾向于举办10月的第三个周末,但村庄可以全年访问,拥有许多美丽的景点。

Sampling Barajas20 Tapas Bar:汽油和传统之间

我的朋友米奇和我的共同点比我们的生日更多。当涉及食物和葡萄酒时,我们通常会融合在一起。

I’ve试图永远假装美食家,但事实是我不’从柿子知道欧芹。我放弃了这个行为,但我避开了什么’撒上了一个晚上 Tapeo。 ,用西班牙之一洗了下来’很多DOS。米奇碰巧更加了解葡萄酒的比我更了解,这使得她的待遇是一顿饭。

纽约时报 最近写道 塞维利亚正在进行一种文艺复兴时期,象如说的口袋都会在城市突然出现,这是一座带精品店,胃炸室和角落不匹配的家具的巴里奥。米奇在它的厚实中生命,所以当我们决定在周四晚上迎接Tapas时,她会在夏天离开时突然出现的三个地方。

我们在传统酒吧和胃毒野肉之间的一半点安顿下来。旧的标志在列表中–克罗奎斯塔,帕维亚德梅卢扎,埃斯皮卡斯–但是有点平凡。我有一种感觉,我会喜欢米奇’s find.

洒在Calle Conde de Barajas上,距离圣洛伦佐广场仅几步之遥,乍一看了一眼宿舍自助餐厅–赤裸墙壁,彩色塑料家具,年轻的客户。米奇和我坐在街上的孤单,并立即参加。每杯斜率,每平衡。

米奇用鳄梨酱和蘑菇烩饭订购了鲑鱼排。我要求烩饭和猪脸颊馄饨,想要与类似口径的其他酒吧进行比较。对于我们的口味,星盘绝对是鲑鱼,因为米饭有点不受干扰,馄饨没有恒星。自我注意:最好不要在星期天尝试胃毒野牛,当成分可能不是最新鲜的时。

而不是分享另一个 最佳 ,我们选择了另一杯酒。一对夫妇和他们的光泽灰狗拖着一张桌子到露台上,并订购了一杯白色:拉斯特拉斯德拉萨里亚斯州。事实证明,EDU是葡萄酒分销商以及他邻里酒吧的夹具,以及其他大名称 Hostelería.。 Las Tetas是他的明星品牌,由Tempranillo,赤霞珠和梅洛葡萄制成。光明又强壮,这是一顿饭的完美附录。

主厨来询问我们的晚餐和饮料。 Mickey Ld的事实是我是一个博主并且经常写下食物和文化,为他提供一张名片。本集团的原始合作伙伴之一,他和一些朋友在上面建立了这个地方,严格地留在中间地上– not too  Pijito。 而不是太笨拙。他们的计划是通过添加旋转艺术廊来使其更加局限,根据季节和葡萄酒品尝的季节改变菜单。他解释说,他们倾向于有一个稳定的红色和白色,同时旋转和出不同的d.o。’s – denominaciónde origen.

点击他的手指,我们在我们面前有一个豪华的lim。

I’D愿意为Barajas20提供另一个会在周末尝试。而食物没有’令人印象深刻,服务和关注肯定是。而且,如果你最终离开饥饿,你’远离塞维利亚之一的步骤’S eslava的最着名的小吃条(有原因)。

去过Barajas20吗?你订购了什么?了解塞维利亚的任何其他伟大的餐馆吗?想让我进来吃饭吗?塞维利亚呼吁教科文组织向城市添加另一个奖项作为塔帕的世界首都,所以从Hisapalense的更加贪婪进行了调整!

 

与Encanto的地方:La Bombilla,LaCoruña

让我走到另一个顾客,肘部,肘部,所有的地方需要一个特殊的地方,一切都是一顿美餐的名义。但是La Bombilla很少有特殊的地方。

我第一次访问La Bombilla恰逢我的第一次去加利西亚之旅。 Javi从机场挑选了我们,把我们的行李装入了他的车上,并在他的歌唱中问道 galego。 口音, ¿商用? 他和我要相处。

将javi伸出四十年的小条,javi举起了四个手指,长时间的雌马尔西亚,被迫进入我们的手。经过几个月的Cruzcampo,啤酒的泡沫胸壁下滑,如酒吧后面的高大饮水一样。 他有一个双胞胎。

这个地方是传奇的–参观水晶城市的每个人似乎都通过了大门,抽出了他们的巨大的塔帕队并返回了更多。一世’坐在无数次外面的台阶上,嘲笑餐厅几乎总是满的地方的概念,顾客泄漏到街上。

第一次访问后四年,我’m仍然渴望La Bombilla’s 面包屑 ,加利利亚人用炸猪肉腰带制作,用炒红辣椒和土豆堆积高。菜单很简单– you can choose the 面包屑 ,马铃薯煎蛋卷,一个gargantuan roquette,金枪鱼 EmpanAdilla. 或者是一个山羊山雀三明治–每个塔帕都配有一个拳头大小的海绵面包,与牙签一起保持。

就在昨晚,我们与Coruñensens一起装入酒吧。我们的赏金被装载高到塑料板上,而T抓住了一款已切割的黄色可乐Cao罐中的餐巾纸。

“Tio,Como Se Nota La Craisis,Con La Bombilla Asi de Gente…” 说了一个深色头发的男人,一个原生加利西亚人的迹象。危机很明显,只看La Bombilla的人数。这可以走两种方式–无论是一个欧元塔帕队都让人们有理由对待自己用餐,甚至在金融崩溃之后伤害了餐馆。

无论哪种方式,我幸福地在我身边 面包屑 ,幸运的是承担这么奢侈。

Rua de la Galera在Toreiro十字架上。每天开放午餐和晚餐,但 El Que Madruga,Dios Le Ayude 抓住长长的木制酒吧的地方。

奇怪的食物聚光灯:马德里的耳朵

I’我很激动我亲爱的美食家和前塞维利亚劳伦阿罗斯建议我们做了一系列博客交流。劳伦是一位才华横溢的作家和辉煌的厨师和她的博客 西班牙Sabores. 是西班牙菜,食谱和马德里用餐的伟大资源。我们的第一次交易所?在各自的城市写下奇怪的食物–我的春天最喜欢的重复, 蜗牛 。一定要看看她 马德里食物之旅 if you’re ever in Spain’与知道充足的人的真实食物之旅的资本!

西班牙充满了奇异的食物,包括昆虫寻找的贝类,你可以想象的任何器官, 粘性蜗牛 and Madrid’猪耳朵的着名专业。

eltapón:oreja a la plancha

资源。

奥尔雅岛一个la plancha (grilled pigs’耳朵)是一个疯狂的琐碎,你可以找到该市的菜肴’S最正品的塔帕酒吧和邻里小酒馆。其他机构选择服务Oreja En Salsa,这是一种鲜美的炖耳朵,配有轻度西红柿酱或辣Brava酱。

那么猪是什么’耳朵味道?好吧,它真的很美味!由于软骨(但不太耐兴地),它们在外面有脆脆,具有良好的味道,真正互补的辣Brava酱(我的推荐)。我知道他们aren’每个人都,为什么在下次在马德里下次没有尝试与一群朋友不同的东西?

最好的地方尝试 奥尔雅岛一个la plancha 肯定是La Oreja del Oro,位于Calle de La Victoria,9位于马德里的中心,靠近波拉达·普埃塔尔索尔广场的马德里市中心。这是一个正宗的马德里塔帕斯酒吧,所以如果你不’t like the 耳朵 您有大量的其他美味的西班牙特色菜可供选择。
Casa Toni Patatas Bravas

资源。

Salsa Brava的快速食谱 

1/2洋葱

1大蒜丁香

1切碎的中等番茄

1吨糖

1吨辣椒

1 T烟熏西班牙辣椒粉(热或甜)

雪利酒醋的飞溅(如果你愿意,你可以替代红酒醋)

1 T面粉

特级初榨橄榄油

盐和胡椒

 Instructions: 

1.在低温下棕色洋葱和大蒜在油中。

2.加入辣椒,面粉和辣椒粉,不断搅拌1分钟,以便没有粘在或烧伤。

3.用糖加入切块番茄和季节。在中等煮15分钟。

4.加入醋并混合。

5.当它减少到正确的质地时,取下热量并冷却。

6.盐和胡椒的季节然后在搅拌机中纯酱,你有你的武士酱!

劳伦阿罗斯是创始人 马德里食物之旅。 她是一个乐观的企业家和自称的专业塔帕塔特,她 写道。 , 推文。 , 和。 烹饪 出了她微小的马里西尼亚公寓。

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