塔帕(Tapa)星期四:Carillada(炖猪脸)

当我说我’我已经把猪的每一部分都吃掉了,我不是在开玩笑。尽管我的家人比牛肉和鸡肉更多的是猪肉,但有一位伴侣的家族生意围绕着橡子吃 小猪 意味着我们’ve often got a small 光谱 (提供)我们冰箱里的猪。

当我不穿’为了更好地了解而吃掉所有食物,Kike确实诱骗我吃了Carrillada,然后我’更好的是:

猪脸颊瘦,好吃而且 迅速成为我最喜欢的猪派对。一世 n fact, it reminds me of 回家 to pot roast after school during the harsh 芝加哥 winters I grew up with.

虽然存在各种版本(包括可口可乐的圣诞节想法发人深省的版本,其中包括由Kike制作的丁香干果),但我最喜欢的是传统的土豆和胡萝卜胡萝卜条, 非常适合寒冷的冬季.

Lasañade Carrillada土豆泥在巴拉哈斯20

什么 it is:瘦削的猪脸颊,通常称为 卡里耶拉 在超市的肉店或肉店里。它’通常在低温下煮几个小时以确保’s tender.

在哪里’s from:卡里拉达(Carrillada)在整个西班牙都很典型,尽管有传闻称安达卢西亚西部,埃斯特雷马杜拉(Extremadura)和吉胡埃洛(Gijuelo)的猪肉产区有最新鲜的切块。

在塞维利亚哪里可以买到:这道菜在塞维利亚的菜单上与salmorejo一样普遍,因此掺入这种肉的新想法变得很流行。在普拉塔斯卡(Calle Numancia,特里亚纳5号)和 巴拉哈斯20, you can find ravioli filled with the meat, oft served with mashed potatoes as above. 如果你’在寻找传统版本时,我推荐Bellavista的Barra 20或 扎霍拉 在Los Bermejales。

如果你’愿意在那里开车’一家位于安特克拉(Antequera)附近A-92高速公路上的不起眼的路边餐厅,里面的花椰菜非常嫩,用甜甜的PedroXiménez葡萄酒炖着。 毫无疑问,这是我最好的卡里亚拉达’ve ever tried.

与完美搭配: A robust glass of red wine. 如果你’d想在自己的厨房里制作烤饼, 试试这个食谱 由西班牙Sabores的劳伦(Lauren)制作,在等待它慢烤的过程中尽情享受吧!

如果你 like 最佳 s, tell me which 上 es you’d like to see featured 上 阳光和Siestas? Here are my picks for the 五种必须尝试的小吃 在西班牙。另外,《阳光》和《 Siestas》的照片更多  脸书 页面.

 

Tapa星期四:韦索斯德桑托斯

作为一个自认的万圣节前夜,我喜欢怪异的东西,从 公墓 去鬼屋。对我来说很幸运,西班牙庆祝国定假日, Díade Todos los Santos或全圣’的一天,所以我可以放假庆祝我的盎格鲁假期。

11月1日,天主教世界庆祝托多斯·洛斯·桑托斯(Todos Los Santos),死者的家人在此拜访他们最后的安息之地。西班牙各地的许多城市都有自己的传统节日。 在一个热爱它的国家 遗迹 ,《诸圣堂》上再也没有其他甜点了’s Day served but 韦索-德桑托斯。将这些小杏仁饼糕点卷成骨头状,并塞满蛋黄奶油,称为 或无花果,酸奶或巧克力。它’有点像西班牙的煎饼卷,以类似的方式制成。

什么 it is:全圣期间通常吃的杏仁糕点’s Day feasts.

在哪里’s from:这种甜食的起源仍然未知,但是’我们相信它们最早是在Madird制造的。尽管如此,它们的受欢迎程度还是很普遍的,因此实际上已成为假期的一种享受。

在塞维利亚哪里可以买到:几乎所有糕点店都会有 韦索-德桑托斯 在通往Todos Los Santos的一周到之后的两周之间。我在CafeteríaOchoa(位于Sierpes,RepúblicArgentina和Eduardo Dato的商店)买了六打,价格为36欧元/公斤。

与完美搭配:加牛奶的热咖啡。塞维利亚诺斯(Sevillanos)下午喝咖啡时常伴有甜味。

如果你 like 最佳 s, why not tell me which 上 es you’d想看《阳光》和《 Siestas》上的专题报道吗?或者,在“阳光”和“西斯塔斯”上有更多图片’s 脸书 页面.

Tapa星期四:冒泡的JamónIbérico

有些事情比写过的要好得多。

我在西班牙的五年中最喜欢的时刻是“early nights”第二天早晨太阳升起,这变成了咖啡厅con leche,当我穿上弗拉门戈舞裙的那一刻,我的脚就神奇地停止了跳动,而数小时的时间让我们以华丽的塞维利亚为背景,品尝美味佳肴。

食物使我对西班牙的文化和家庭生活以及人们的社交方式有了更深入的了解。一世’我们要仔细检查婚礼票价,避开某些场所,并为之忙碌 tólo bueno.

几乎在任何用餐经历中的共同主题?艾尔 切尔多·伊贝里科,西班牙’s prized 猪 .

我想它没有’t help that Kike’的父亲拥有一个养猪场,直到他们养猪’又好又胖,准备卖给 屠宰场 并为圣诞节挥霍。猪肉,我曾经不愿吃的食物,现在已经成为我饮食中的主食。

我将诺维奥(Novio)拖到一年一度的西班牙国际火腿大餐(Feria Internacional del CerdoIbérico)上’最重要的生产区域。在韦尔瓦河的德诺米纳西翁统治下,后腿的生产和销售每年可赚2000万欧元。 爪子 。一世 ’多年来,博览中心一直充满诗意,您可以以不到20欧元的价格在其中用餐,喝酒,甚至成为小猪小姐,还可以买到手工艺品和茴香。

It’这是你的其中一件事’我刚刚经历。

什么 it is:西班牙之一’最昂贵的猪肉产品 贾蒙·伊贝里科 是从橡子喂猪的后腿切成薄片的火腿。将肉用盐腌制,然后挂干一两年。白色部分,称为 培根 ,是脂肪,被认为是最美味的部分。

在哪里’s from:将安达卢西亚与埃斯特雷马杜拉区分开的山脉是 火腿 在南方。在这里,猪在橡子上大饱口福,直到春天 屠宰 , 当他们’重新屠杀。在这些小村庄里,吃火腿的最佳地点。

在塞维利亚哪里可以买到它: 许多场所都提供西班牙小吃和火腿盘,尤其是在中心地区和外围地区的小酒吧。试一试 Mantecaíto 三明治在 Bodeguita Antonia罗梅罗,C / Gamazo,16岁。

完美搭配: 好朋友和一杯 精细 。火腿往往以 面包 , 上 蒙塔迪托斯 和在 玉米饼 或少量装饰物。

大约31:30分钟,我在西班牙电视台上看我第二次露面

http://www.canalsuralacarta.es/television/video/viernes-19-de-octubre/31222/13 –甚至我2ºIzq的邻居。看过我!

每年在塞维利亚西北方90公里处的阿拉塞纳村举行狂欢节(Feria delJamóny de CerdoIbérico)。博览会通常会在10月的第三个周末举行,但是可以全年参观该村庄,并拥有许多美丽的景点。

采样Barajas20 小吃 Bar:介于Gastro和Traditional之间

我的朋友米奇和我的共同之处比我们的生日多得多。当涉及到食物和葡萄酒时,我们通常会聚在一起。

I’我曾试图永远装扮美食家,但事实是我不’我不知道柿子里的欧芹。我放弃了表演,但是我没有’放弃了出去过夜 小吃 ,被西班牙之一冲垮’有许多DO。米奇碰巧比我更了解葡萄酒,这使得和她一起吃饭是一种享受。

纽约时报 最近写 塞维利亚正在经历一种复兴,整个城市里都出现了类似Soho的口袋,一个摆放着精品店,汽油柜和不匹配家具的酒吧。米奇生活在这里,所以当我们决定在周四晚上见面时,她摇摇晃晃地列出了我们暑假期间突然出现的三个地方的清单。

我们在Barajas20上定居,Barajas20是传统酒吧和汽油酒吧之间的中点。旧标记在清单上–克罗克塔斯,帕尔瓦-德梅卢萨,埃斯皮纳卡斯–但要有一点天赋我有种我想喜欢米奇的感觉’s find.

从圣洛伦索广场(Plaza San Lorenzo)仅有几步之遥,酒吧就散发出光彩,乍一看就像是大学宿舍的自助餐厅–裸墙,色彩鲜艳的塑料家具,年轻客户。我和米奇在大街上坐下孤单的桌子,立即参加了聚会。照常喝两杯Ribera。

米奇点了鲑鱼排配鳄梨调味酱和蘑菇烩饭。我要了意大利调味饭和猪脸馄饨,想将其与其他类似口径的条比较。对于我们的味觉来说,星盘绝对是鲑鱼,因为米饭煮得不够,馄饨也没什么好吃的。自我提醒:最好不要在星期天尝试汽油棒,因为配料可能不是最新鲜的。

而不是分享另一个 最佳 ,我们选择再喝一杯酒。一对夫妇和光滑的灵缇犬将一张桌子拖到露台上,点了一杯白葡萄酒:Las Tetas de la Sacristiana。事实证明,埃杜(Edu)是一家葡萄酒经销商,在他附近的酒吧里是一家固定装置,还有其他一些知名人士。 旅馆。拉斯塔塔斯酒庄(Las Tetas)是他的明星品牌,由tempranillo,赤霞珠和梅鹿lot葡萄制成。轻巧但坚固,是一顿饭的完美附录。

厨师长来询问我们的晚餐和饮料。米奇(Mickey)认为我是一个博客作者,经常写有关饮食和文化的文章,因此向他提供了名片。他是该小组的原始合伙人之一,他和一些朋友从头开始建立了这个地方,严格保持中间立场– not too  皮吉托 也不是很坚毅他们的计划是通过增加一个旋转的美术馆,根据季节和品酒改变菜单来使其更具本地性。他解释说,在进出不同的D.O.时,他们倾向于拥有稳定的红色和白色房屋。’s – 原产地标.

轻按他的手指,我们面前有一个柠檬酒。

I’d愿意在一个工作日内再次尝试Barajas20。虽然食物没有’令人印象深刻的是,服务和关注确实做到了。而且,如果您最后饿了,您’距塞维利亚之一仅几步之遥’s最著名的西班牙小吃吧(有原因)。

去过Barajas20吗?你点了什么?知道塞维利亚还有其他很棒的餐馆吗?要我一起吃饭吗?塞维利亚呼吁联合国教科文组织再度授予塔帕世界首都的称号,所以请继续关注Hispalense带来的更多暴食!

 

恩坎托的地方:La Bombilla,拉科鲁尼亚

它是一个特殊的地方,让我以一顿美餐的名义着其他顾客,肘部出去。但很少有像La Bombilla一样特别的地方。

我的第一次来访La Bombilla恰好是我第一次来加利西亚。哈维(Javi)从机场接我们,将行李装进他的汽车,并在他的歌声中问 加利西亚语 口音, ¿Comemos? 他和我要相处。

哈维(Javi)收拾成几十年来的小酒吧,举起四根手指,将长长的艾斯特拉(Estrella 加利西亚)管压入我们的手中。经过几个月的克鲁兹坎波之后,啤酒泡沫般的半身像酒吧后面喝的高水一样滑落。 他有一对双胞胎。

这个地方是传奇的–参观水晶城的每个人似乎都已通过其大门,品尝了巨型西班牙小吃并返回了更多。一世’ve无数次坐在外面的台阶上,嘲笑餐厅几乎总是满座,而顾客却流到大街上的地方的概念。

第一次访问四年后,我’我仍然渴望La Bombilla’s 面包屑 ,一种加利西亚美食,用炸猪里脊制成,并用炸红辣椒和土豆高高叠放。菜单很简单– you can choose the 面包屑 ,土豆煎蛋,巨大的炸丸子,金枪鱼 灵芝 或博卡迪略三明治–每个西班牙小吃都附有拳头大小的海绵面包,并用牙签固定。

就在昨晚,我们和Coruñenses一起走进了酒吧。我们的赏金被高高地装载到一块塑料板上,T从一个已切开并插入餐巾的黄色可乐罐中抓起餐巾。

“提奥(Tio)…” 一个黑发男子说,这是加利西亚人的一个明显迹象。仅从拉邦比拉的人数来看,危机就显而易见。这可能双向–要么一欧元的小吃使人们有理由请自己外出就餐,要么是餐馆在金融危机之后受到了伤害。

无论哪种方式,我都开心地看着我 面包屑 ,有幸负担得起这样的奢侈品。

Rua de la Galera在Toreiro的十字架。每天供应午餐和晚餐,但 迪克·阿尤德 在长长的木制酒吧抢占一席之地。

奇怪的食物聚焦:马德里的耳朵

I’我很高兴我亲爱的美食朋友和前塞维利亚娜·劳伦·阿洛伊斯(Lauren Aloise)建议我们进行一系列博客交流。劳伦(Lauren)是一位才华横溢的作家和出色的厨师,她的博客 西班牙马刀 是马德里美食,食谱和餐饮的绝佳资源。我们的第一次交流?关于我们各自城市中的奇怪食物的文章–我的春天最爱了, 蜗牛 。一定要看看她 马德里美食之旅 如果你’re ever in 西班牙’与认识很多的人一起进行真正的美食之旅的首都!

西班牙充满奇怪的食物,包括看似昆虫的贝类,任何您能想象的器官, 泥泞的蜗牛 和马德里’猪耳朵是著名的专业。

埃尔·塔蓬(ElTapón):Oreja a la plancha

资源

奥雷哈-德拉普兰查 (烤猪’耳朵)是Madrileño的美味佳肴,您可以在城市中找到这道菜’最正宗的西班牙小吃吧和邻里小酒馆。其他场所则选择佐餐的oreja en salsa,这是一道美味的炖耳朵菜,佐以温和的番茄酱或辛辣的Brava酱。

那猪怎么办’耳朵的味道怎么样?好吧,它实际上非常好吃!由于软骨(但也不太耐嚼),它们在外面很脆,味道鲜美,而辛辣的布拉瓦酱(我的推荐)则是真正的补充。我知道他们不是’为所有人服务,但是下次您下次去马德里时,为什么不与一群朋友尝试一些不同的事情呢?

最佳尝试的地方 奥雷哈拉普兰查 绝对是La Oreja del Oro,位于维多利亚市中心的Calle de la Victoria,在马德里市中心9号广场附近,靠近太阳门广场。这是一家地道的马德里小吃吧,所以如果您不’t like the 您还有很多其他美味的西班牙特色菜可供选择。
卡萨·托尼·帕塔塔斯·布拉瓦斯

资源

莎莎(Salsa Brava)快速食谱 

1/2洋葱

1瓣大蒜

1个切碎的中等番茄

1吨糖

1吨辣椒

1吨熏制西班牙辣椒粉(热或甜)

A splash of sherry vinegar (you can substitute red wine vinegar 如果你 want)

1吨面粉

特级初榨橄榄油

盐和胡椒

 Instructions: 

1.用低火将洋葱和大蒜去油。

2.加入辣椒,面粉和辣椒粉,并持续搅拌1分钟,以免粘着或燃烧。

3.加入切成丁的番茄,并加入糖调味。中煮15分钟。

4.加入醋并混合。

5.将其还原为合适的质地后,请放开热量并冷却。

6.用盐和胡椒粉调味,然后放入搅拌机中制成果泥,即可享用布拉瓦酱!

劳伦·阿洛伊斯(Lauren Aloise)是 马德里美食之旅。 她是一个乐观的企业家和自称的专业西班牙小吃品尝师,, 鸣叫 厨师 从她的Madrileño小公寓里走出来。

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